ポタージュ・ペキノワとの出逢いフランスで暮らすようになったおよそ20年前、アジア飯を無性に食べたくなり飛び込んだ中華レストランのメニューにPotage pékinois（ポタージュ・ペキノワ）とあり、北京風のポタージュとは何だろうと思って試したのが、このス…