身の柔らかさが魅力小ぶりで身の柔らかいイワシですが、アジと同様にフライにするととてもおいしくなる食材です。アジよりも濃厚な味わいを楽しめます。身を崩さないように丁寧に捌きましょう。魚河岸流のフライのコツ一、魚介の水分を拭き取ってから粉をま…
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