香り高く濃厚な味わい天ぷらや南蛮漬けは16世紀の南蛮渡来の料理がルーツ。これらがまさに、日本人が出会った最初のヨーロッパの味だ。天ぷらは、temperar（テンペラル・味つけする）や、キリスト教の肉食を禁じる日、Quatro temporas（クアトロ・テンポラシ…